¿Qué es la alulosa y por qué está revolucionando la repostería saludable?
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¿Qué es la alulosa y por qué está revolucionando la repostería saludable?
En Zuitys, creemos que el placer de lo dulce no debería ser incompatible con el bienestar. Por eso elegimos la alulosa como uno de nuestros endulzantes estrella: un ingrediente que está transformando la forma en que creamos postres sin remordimientos, sin azúcar añadida y llenos de sabor.
🌱 ¿Qué es la alulosa?
La alulosa es un endulzante natural bajo en calorías, clasificado como un “azúcar raro” porque se encuentra en pequeñas cantidades en frutas como higos, pasas y kiwis. Aunque tiene una estructura similar a la fructosa, el cuerpo humano no la metaboliza como azúcar, lo que significa que no eleva los niveles de glucosa ni insulina en sangre.
Cada gramo de alulosa aporta solo 0,2 kcal, en comparación con las 4 kcal del azúcar tradicional. Su sabor es suave, sin retrogusto amargo, y se comporta muy bien en procesos de horneado, congelado y caramelización.
🍰 ¿Por qué es ideal para la repostería saludable?
En Zuitys usamos alulosa porque:
* Endulza sin elevar la glicemia, lo que la hace apta para personas con diabetes o en control de azúcar.
* No aporta calorías significativas, ideal para quienes buscan opciones keto o bajas en carbohidratos.
* Tiene sabor y textura similares al azúcar, lo que permite crear postres ultra deliciosos sin comprometer la experiencia.
* Es estable al calor y al frío, perfecta para hornear galletas, panes, brownies y también para helados.
Además, la alulosa se combina muy bien con otros endulzantes como el eritritol, logrando un dulzor equilibrado y sin efectos secundarios como hinchazón o malestar digestivo.
🔬 ¿Es segura?
Sí. La alulosa ha sido aprobada por entidades como la FDA en Estados Unidos y está reconocida como segura para el consumo humano. En Chile, su uso está regulado por el Reglamento Sanitario de los Alimentos (RSA), y cada vez más marcas la están incorporando en sus productos.
💖 ¿Por qué la elegimos en Zuitys?
Porque creemos en una repostería que cuida, que acompaña, que celebra sin tantas restricciones. La alulosa nos permite crear productos sin azúcar añadida, con ingredientes nobles, y con un sabor que encanta. Es parte de nuestra promesa: hacer que lo saludable sea también delicioso.
📚 Fuentes
Revista IAlimentos – Beneficios y usos de la alulosa